Loïc Fortin a ouvert La Gargamelle à la même adresse que son établissement L’infâme Tittle Tattle Bar, avec comme mots d’ordre d’avoir une carte aussi créative que possible tout en ayant le moins de gaspillage possible.

Côté bouffe, entre les berlingots truffes et ricotta, artichauts marinés et kombu dashi, ou les pétoncles poêlés, huile de pamplemousse, espuma de noix de macadamia sur une purée de petits pois garnie d’une tuile de quinoa, pour ne citer que ceux-là, on part en exploration gourmande. Couronnez le tout avec un cocktail assorti type gin martini à l’huile de coco, msg, coriandre et eau d’huître ou encore grappa au beurre de basilic et eau de tomate ou bien un saké savamment choisi, bref, boire et manger se conjugue ensemble et merveilleusement bien.

Du jeudi au samedi, de 17h00 à 22h00.

Photo: La Gargamelle